Serve as a point of contact for all HOH staff, vendors, and services
Work with FOH and HOH managers to maintain high quality of product and experience for guests
Ability to open and close the restaurant ensuring all employees complete tasks in an efficient manner
Develop exciting menus seasonally including recipes and costing
Create special event and catering menus and help lead the catering efforts
Responsible for sourcing outstanding local ingredients where possible including proteins and vegetables
Maintain properly costed out recipes for all menus and maintain food costs no more than 1.5 points above budgeted food cost
Lead by example; work the line with the staff at key times, recruit and teach culinary organization and help build a cost efficient and productive culinary team which is in line with budget
Analyze financial documents including Investor Reports, P&L Details, and Balance Sheet
Lead, coach and motivate Sous Chefs to help them prepare for their next step in their career path
Responsible for ensuring all Sous Chefs complete tasks and assignments
Liaison between management, hourly staff and SRG key personnel
Español:
Servir como punto de contacto para todo el personal, proveedores y servicios de BOH
Trabajar con los gerentes de FOH y BOH para mantener una alta calidad de producto y experiencia para los invitados
Capacidad para abrir y cerrar el restaurante asegurando que todos los empleados completen las tareas de manera eficiente
Desarrolle menús emocionantes según la temporada, incluidas recetas y costos
Crear menús especiales para eventos y catering y ayudar a los liderar los esfuerzos de catering
Responsable de obtener ingredientes locales sobresalientes donde sea posible, incluyendo proteínas y vegetales
Mantenga las recetas de todos los menús con un costo adecuado y mantenga los costos de alimentos no más de 1.5 puntos por encima del costo de alimentos presupuestado
Liderar con el ejemplo; trabaje la línea con el con el personal en los momentos clave, reclute y enseñe organización culinaria y ayude a construir un equipo culinario rentable y productivo
Analice documentos financieros, incluidos informes de inversores, detalles de pérdidas y ganancias y balance
Dirigir, entrenar y motivar a los Sous Chefs para ayudarlos a prepararse para el próximo paso en su carrera
Responsable de asegurar que todos los Sous Chefs completen tareas y proyectos
Enlace entre la gerencia, el personal por hora y el personal clave de SRG
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